白术、茯苓均为临床常用中药，始载于《本经》均列为“上品”。白术配茯苓更是最为常见的中药“药对”。白术、茯苓的配伍，可见于四君子汤(《太平惠民和剂局方》)、六君子汤(《医学正传》)、香砂六君子汤(《时方歌括》)等健脾著名方剂，更有白术茯苓汤，以茯苓、白术两味药组成，出自著名的《伤寒杂病论》，方中白术甘温补中，补脾燥湿，益气生血，和中消滞，固表止汗;茯苓甘淡渗利，健脾补中，利水渗湿，宁心安神。白术以健脾燥湿为主;茯苓以利水渗湿为要。两药配伍，一健一渗，水湿则有出路。那么白术、茯苓各自都有什么功效呢?又该怎么食用呢?

1、白术

性味：苦、甘，温。

归经：归脾、胃经。

功能主治：健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

2、茯苓

性味：甘、淡，平。

归经：归心、肺、脾、肾经。

功能主治：利水渗湿，健脾宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

白术以健脾燥湿为主;茯苓以利水渗湿为要，这两味药配对，最明显的功效就是健脾祛湿。

几款白术配茯苓的美味药膳：

1.白术茯苓粥

【材料】白术10克，茯苓15克，陈皮3克，生姜皮3克，砂仁3克，粳米100克。

【做法】将白术、茯苓、陈皮、生姜皮、砂仁五味药煎汁去渣，再加入粳米同煮为稀粥。

【功效】中医认为，粳米有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻的功效;陈皮可理气健脾，燥湿化痰;生姜皮能行水消肿;砂仁有行气调中，和胃，醒脾的作用。适合脾胃功能较弱的老年人和小孩食用。

2.白术茯苓鸡汤

【材料】 白术10克，茯苓15克，白扁豆10克，生姜3片，鸡500克。调料精盐适量，清水12杯。

【做法】

(1)将鸡洗净斩块备用。

(2)锅中加沸水烧沸，下入鸡焯透，打去浮沫捞出，其他原料洗净。

(3)砂锅内加清水煮沸，将各种原料全部放入大火煲至20分钟，转至小火煲40分钟，撇出浮油，加精盐调味即可。

【功效】中医认为，鸡肉具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能;薏苡仁能利水渗透湿，健脾止泻;白扁豆可健脾化湿，和中消暑;生姜有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用。适合口淡无味、不思饮食的食用。

3.白术茯苓鲫鱼豆腐汤

【材料】茯苓20g、白术10g、鲫鱼一条、豆腐150g

【做法】

(1)白术、茯苓大火煲20分钟。

(2)鲫鱼煎至两面稍黄后放入煮沸的白术茯苓水中煲10分钟。

(3)将豆腐切小块，放入汤中焖煮10分钟，加精盐调味即可。

【功效】中医认为，鲫鱼能健脾养胃，活血止血;豆腐可益气和中，清热解毒。适合腹胀、消化不良的食用，特别是女性朋友。